Arkikaura 33%
Kuvaus
Enemmän kauraa vähemmän suolaa ja helpompi valmistusprosessi!
Valmistusohjeet
Taikina
  • Skaalaa sopiva annos tarpeesi mukaan ja laske kaikkien ainesosien osuudet grammoina.
    • Esimerkkiannnostus:
      • Jauhojen määrä yhteensä 1000 grammaa ~ 4 x 500 g leipää.
      • Vesi: 800g
      • Kaurahiutale: 350g
      • Vehnäjauho: 650g
      • Kuivahiiva: 11g
      • Suola: 16g
      • Sokeria: 40g
  • Ota valmiiksi keittiövaaka ja iso muovikulho, johon taikina mahtuu hyvin kohoamaan. Laita kulho vaa'an päälle.
  • Sekoita kaikki kuivat aineet hyvin
  • Lämmitä vesi max. 42-asteiseksi ja lisää joukkoon.
  • Sekoita taikina tasaiseksi tahmeaksi taikinaksi.
  • Peitä kulho kevyesti kannella tai kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä 2 tuntia.
  • Siirrä kulho jääkaappiin yöksi.

Muotoilu ja kohotus

  • Ota pieni kulho ja lisää n. desilitra jauhoja siihen
  • Jauhota kädet kulhossa
  • Laita taikinakulho vaa'an päälle ja ota 500 gramman pala taikinaa käteesi
  • Pyörittele taikinapalloa kädessäsi kevyesti käännellen tasaiseksi palloksi. Tiputa taikina välillä jauhokulhoon, jos se rupeaa tarttumaan.
  • Paina hyvin jauhotettu peukalosi taikinapallon keskeltä läpi ja muotoile reikäleiväksi
  • Laita leipä pellille, taputtele hieman littanammaksi ja anna kohota 2-3 tuntia.


Paistaminen


  • Valele leivät maidolla.
  • Paista leipiä 225 asteessa 30 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean pinnan ja leivästä tulee miellyttävä kumiseva ääni koputtaessa sen pohjaa.
  • Anna jäähtyä ritilällä.
  • Nauti.
Syöte